Adobo de Chancho

Y para seguir con los platos tradicionales arequipeños ahora presentamos el Adobo de Chancho.
Primero unte el chancho con el ají, sal, ajo molido, comino y ponga en una olla. Luego licúe dos cebollas y eche sobre el chancho. Añada el resto de las cebollas cortadas en cuatro. Agregue el concho de la chicha de jora sin endulzar. Deje macerar toda la noche. Por último, incorpore la pimienta de chapa, el orégano y cocine durante una hora y media a fuego medio. Y listo, sirvalo y pruebelo con pan.