La bebida que acompaña a todo plato arequipeño: la chicha de jora. Si bien no es exclusivamente arequipeña, en Arequipa se prepara de una manera especial, con maíz jora y chancaca, lo que le da un toque particular; además que sería un crimen hablar de la cocina arequipeña sin hacer mención a la chicha de jora. Cualquier picantería que se haga llamar asi, debería, por lo menos tenerla en la carta.
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